Archiv der Kategorie: Snacks

Kichererbsen-Salat mit Curry

Heute haben wir für euch einen traumhaft leckeren Kichererbsen-Salat, der wirklich zu jeder Jahreszeit super gut schmeckt. Probiert selbst!
Alle, die keine Zeit zum zeitintensiven Kochen und Schälen der kleinen Erbsen haben, können die frischen Früchte auch mit denen aus dem Glas ersetzen. Die Vorbereitung der runden Kugeln fällt somit weg.
Ihr braucht:
  • 1kg Kichererbsen (alternativ 900g abgetropfte)
  • eine rote Paprika
  • eine Zwiebel
  • eine Gurke
  • ein Apfel
  • eine Zitrone
  • ein EL Ingwer
  • ein EL grüne Currypaste
  • 80ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, ggf. Chili
So schmeckt’s am besten:
  1. Kichererbsen 12-24 Stunden in ca. 3 Liter Wasser quellen lassen.
  2. Wasser wechseln; anschließend die Erbsen gut waschen. Mit erneut frischem Wasser die Erbsen in einen Topf geben, sodass sie mit Wasser bedeckt sind. Ein mal zum Kochen bringen; anschließend ca. 100 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  3. Die Erbsen erneut gut abwaschen und abkühlen lassen. Sorgfältig pellen.
  4. Das weitere Gemüse waschen und würfeln. Ingwer schälen und fein reiben, Zitrone auspressen und den Saft hinzufügen.
  5. Kichererbsen mit Gemüse, Öl und Currypaste gut vermengen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den Salat idealer Weise 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Wer möchte, kann mit etwas Chili verfeinern.
Guten Appetit!
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Saftige Bratäpfel

Liebe Leser, wir hoffen, dass ihr alle gut und gemütlich ins neue Jahr gekommen seid! Wir haben festgestellt: gemütlich wird’s im Winter vor allem vor dem prasselnden Kamin mit einem köstlichen Bratapfel. Hier kommt unser Rezept:
  • zwei große Äpfel
  • einen EL Honig
  • zwei TL Marmelade nach Wahl
  • eine Hand voll Rosinen
  • eine Hand voll Walnüsse
  • Mandelblätter nach Geschmack
Und so geht’s:
  1. Äpfel waschen und den Strunk mit Hilfe eines Entkerners entfernen. Walnüsse mit einem Messer zerhacken.
  2. Honig und Marmelade kurz in der Mikrowelle erwärmen und gut vermischen. Anschließend Nüsse, Mandelblätter und Rosinen (wenn gewünscht) hinzugeben und erneut vermengen.
  3. Die Äpfel in eine Auflaufform stellen und mit Hilfe zweier Teelöffel die entstandene Masse in den Apfel füllen. Ordentlich quetschen! Der Rest kann ebenfalls in die Schale gegeben werden.
  4. Bei 180°C etwa 25-35 Minuten im Ofen gar werden lassen. Je nach Wunsch längere/ kürzere Zeit einstellen.
  5. Heiß servieren und genießen!
Tipp: Vanilleeis oder -soße passt wunderbar zu diesem uralten Rezept!
Guten Appetit!

 

 

 

Überbackene Zucchini mit Tomaten

Wir hatten Besuch beim Fotoshooting! Bevor für uns morgen die Schule wieder startet, haben wir hier einen extrem leckeren, schnellen Snack für euch, der uns von einer lieben Leserin zugesandt wurde. Wir sind total begeistert – vielen Dank!
Das brauchst du:
  • eine Zucchini
  • eine Tomate
  • eine Paprika
  • Käse
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • Paprikagewürz
  • Chili
So geht’s:
  1. Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Hierfür können auch gut dicke, ältere Exemplare verwendet werden.
  2. Die Tomate ebenfalls in Scheiben schneiden, Paprika in kleine Stückchen schnippeln. Den Käse deiner Wahl grob reiben.
  3. Die Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit Tomate, Paprika und Käse belegen. Etwas Olivenöl hinzugeben und ordentlich würzen.
  4. Bei 180°C etwa 15 Minuten backen lassen, bis der Käse goldbraun und die Zucchini durch ist.
  5. Am besten frisch servieren und genießen. So ist das Gemüse noch besonders saftig.
Guten Appetit!

Überbackenes Ciabatta mit frischen Tomaten

Wir haben ein neues, köstliches Rezept für euch! Ciabatta an sich ist ja schon super lecker. Aber überbacken mit Tomaten aus dem eigenen Garten und saftigem Mozzarella ist es einfach nur unwiderstehlich.
Und das braucht man für die schnelle Leckerei:
  • 500g Mehl
  • 400ml warmes Wasser
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 EL Salz
  • eine Priese Zucker
  • einen Würfel Hefe

 

  • Pesto
  • zwei Tomaten
  • zwei Mozzarellas
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
So geht’s:
Ciabatta backen:
  1. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, Hefe zerbröseln und mit Hilfe eines Rührgerätes gut vermengen.
  2. Ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend vorsichtig zu einem länglichen Laib formen. Backofen vorheizen.
  3. Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200°C ca. 20 Minuten lang backen. Kurz auskühlen lassen.
Ciabatta überbacken:
  1. Das Brot der Länge nach aufschneiden und mit Pesto bestreichen.
  2. Die Tomaten und den Käse in Scheiben schneiden und auf das Ciabatta legen. Anschließend ein bisschen Pesto über den Käse geben.
  3. Würzen und ein bisschen Olivenöl darüber geben.
  4. Bei 180°C ca. 15 Minuten lang backen.

Tipp: Wer wenig Zeit hat, kann selbstverständlich auch ein Aufback-Ciabatta verwenden!

Lass‘ es dir schmecken!

Gefüllte Blätterteigtaschen

Perfekt als kleiner Snack für zwischendurch oder als Beilage fürs Grillen: gefüllte Blätterteigtaschen! Ratzfatz zubereitet und super lecker!
Das wird benötigt:
  • Blätterteig (gerne auch selbst gemacht!)
  • Käse nach Wahl
  • Thunfisch
  • Frischkäse
  • Eigelb
  • Pfeffer
  • Salz
So wird’s gemacht:
  1. Ausgerollten Blätterteig in etwa gleich große Quadrate oder Dreiecke schneiden. Alle Stücke dünn mit Frischkäse bestreichen und gut würzen.
  2. Jedes 2. Viereck mit etwas Thunfisch und Käse belegen. Das andere Viereck darauf legen und die Kanten mit einer Gabel zusammen drücken, sodass sie sich verschließen.
  3. Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und dünn mit Eigelb bestreichen.
  4. Das Gebäck bei 200°C 10-15 Minuten goldbraun backen. Kalt oder warm servieren.
Tipp: Lasst beim Inhalt der Teigtaschen eurer Kreativität freien Lauf! Egal ob Cocktailtomaten, Spinat oder Früchte- probiere es aus!
Guten Appetit!

Powerballs

Hier gibt’s die super gesunde Praline zum selber machen! Saumäßig lecker, und das in so kurzer Zeit! Unbedingt empfehlenswert!
Du benötigst:
  • 20 getrocknete, entsteinte Datteln
  • 250g Nüsse (Mandeln, Cashews, Hasel- oder Walnüsse)
  • Kokosraspeln
  • Kakao
  • Leinsamen, geschrotet
  • Zimt
So wird’s lecker:
  1. Datteln ca. 10 Minuten lang in warmen Wasser einweichen lassen.
  2. Nüsse zerkleinern. Besonders gut funktioniert’s im Thermomix® oder im Mixer!
  3. Wer möchte, kann den zerkleinerten Nüssen Kokosraspeln und/oder Kakao untermischen. Anschließend in eine Schale umfüllen.
  4. Eingeweichte Datteln abtropfen lassen und ebenfalls zerkleinern. Die Masse eventuell mehrere Male wieder nach unten schieben und erneut zerkleinern, bis die Masse relativ cremig ist. Wer möchte, kann etwas Zimt hinzugeben.
  5. Nussmischung zu den Datteln in den Mixer geben und gut vermengen.
  6. Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und in Kakao oder Kokos wälzen.
  7. Die Kugeln sind fertig. Noch leckerer sind sie allerdings, wenn sie vor dem Verzehr einige Stunden gekühlt wurden. Im Kühlschrank halten sie sich einige Tage.
Guten Appetit!

Knusprige Gemüsechips

Dank unserer brandneuen Kamera in Top Qualität-da läuft einem wirklich das Wasser im Mund zusammen! Heute gibt es super schnell gemachte Biochips zum selber machen!
Du brachst:
  • eine Kartoffel
  • eine Süßkartoffel
  • eine Knolle rote Beete
  • zwei Möhren
  • Olivenöl (am besten Bratolivenöl)
  • Salz, Pfeffer, Thymian, Paprikapulver
So geht’s:
  1. Gemüse schälen und mit einem Hobel in ca. 2 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Die Möhren am besten schräg Hobeln, da sie sonst sehr klein werden.
  2. Gehobeltes Gemüse in eine Schüssel geben. Olivenöl zugeben und gut durchmischen, sodass alle Scheiben gut benetzt sind.
  3. Ordentlich würzen. Hier kannst du natürlich selber kreativ werden und eigene Geschmacksvarianten kreieren!
  4. Scheiben einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. gegebenenfalls noch einmal nachwürzen.
  5. Bei 200°C im Backofen 10-15 Minuten backen. Ab und zu gucken, ob die Ränder schon braun werden.
  6. Auf einem Rost gut abkühlen und trocknen lassen.
Guten Appetit!

Last-Minute-Cookies

Wie schnell die Zeit vergeht! Grade hatten wir doch noch Hochsommer! Aber jetzt steht Weihnachten vor der Tür. Für alle, die im Handumdrehen super leckere Plätzchen brauchen, haben wir jetzt die Lösung.
Du brauchst:
  • 200g Schokolade
  • 70g Cornflakes
  • Streusel/Mandelsplitter
So geht’s:
  1. Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Die Temperatur sollte vor allem bei weißer Schokolade nicht zu hoch sein, da sich bei zu schneller Erwärmung Klumpen bilden!
  2. Flüssige Schokolade mit den Cornflakes in eine Schüssel geben und so lange vermischen, bis die Cornflakes komplett mit Schokolade überzogen sind.
  3. Mit Hilfe zweier Löffel kleine Häufchen auf ein Backblech legen.
  4. Wer will, kann die Kekse noch nach belieben dekorieren. Anschließend gut trocknen lassen und luftdicht verschließen.
Frohen 1. Advent!

frische Feigen mit Schafskäse

Ein super einfacher Snack, der es in sich hat: die Kombination aus Feigen und Schafskäse, verfeinert mit Olivenöl und frischen Kräutern löst eine wahre Geschmacksexplosion aus! Perfekt geeignet als mediterrane Vorspeise.

Du brauchst:

  • frische Feigen
  • Schafskäse (ich habe einen besonders lang gereiften verwendet)
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • mediterrane Kräuter
  • Honig

So wird’s gemacht:

  1. Feigen gut waschen und in Scheiben schneiden.
  2. Käse ebenfalls klein schneiden und auf den Feigen drapieren.
  3. Einen Tropfen Öl und einen Tropfen Honig auf die Feigen geben. Mit Meersalz und Kräutern verfeinern. (Ich habe sowohl getrocknete Kräuter de Provence wie auch frischen Thymian und Rosmarin verwendet)
  4. Anrichten und servieren.
Guten Appetit!

 

Selbst gemachtes Knuspermüsli

Ich habe noch nie so leckeres Müsli gegessen! Wirklich super schnell und einfach zu machen. Probier’s  doch auch mal aus!

Du brauchst:

  • drei EL Butter
  • sechs EL Haferflocken
  • einen EL Zucker
  • einen EL Honig

So geht’s:

  1. Butter in der Pfanne schmelzen lassen.
  2. Honig, Haferflocken und Zucker dazugeben und Goldbraun anbraten. Geht ruck zuck; als aufpassen, damit nichts anbrennt! Pfanne immer wieder schwenken.
  3. Müsli gut abkühlen lassen. Schmeckt super zu Obst, Milch oder Joghurt.

Alternativ zur Pfanne:

Du brauchst:

  • 500 Gramm Haferflocken
  • 250 Gramm Honig
  • Nüsse nach Wahl; natürlich ungesalzen

So geht’s:

  1. Honig in der Mikrowelle kurz erwärmen, damit er flüssig wird.
  2. Haferflocken, Nüsse und Honig in eine Schüssel geben und gründlich verrühren.
  3. Alles gut auf einem Backblech verteilen. Bei 200 Grad im Ofen goldbraun werden lassen, dabei das Müsli immer wieder vermischen.
  4. Et voila, fertig ist das Müsli! Lass‘ es dir schmecken!