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Exotische Süßkartoffelsuppe

Eine leckere, warme Suppe ist das beste Mittag- oder Abendessen im Winter! Wir haben für dich eine energiereiche, exotische Variante gekocht, die dir bestimmt schmeckt. Unbedingt ausprobieren!
Du brauchst:
  • 1000g Süßkartoffeln
  • 900ml Gemüsebrühe
  • 600ml Kokosmilch
  • eine Zwiebel
  • zwei Knoblauchzehen
  • eine Banane
  • Curry
  • Chili
  • Salz und Pfeffer
  • Öl
So wird’s gemacht:
  1. Süßkartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden, Gemüsebrühe anmischen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch kurz in Öl anbraten. Achte darauf, dass du eine große, bauchige Pfanne verwendest! Anschließend mit Kokosmilch ablöschen, Süßkartoffeln und Brühe hinzugeben.
  3. Die Suppe circa sieben Minuten kochen lassen. Anschließend weiterköcheln lassen und Gewürze hinzugeben.
  4. Wer möchte, kann eine in Scheiben geschnittene, geschälte Banane hinzugeben. Dies verleiht der Suppe eine sehr interessante Note.
  5. Fünf weitere Minuten köcheln lassen. Suppe mit Hilfe eines Mixers/ Rührstabs pürieren.
  6. Nochmals abschmecken und heiß genießen.
Guten Appetit!

 

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Überbackene Zucchini mit Tomaten

Wir hatten Besuch beim Fotoshooting! Bevor für uns morgen die Schule wieder startet, haben wir hier einen extrem leckeren, schnellen Snack für euch, der uns von einer lieben Leserin zugesandt wurde. Wir sind total begeistert – vielen Dank!
Das brauchst du:
  • eine Zucchini
  • eine Tomate
  • eine Paprika
  • Käse
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • Paprikagewürz
  • Chili
So geht’s:
  1. Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Hierfür können auch gut dicke, ältere Exemplare verwendet werden.
  2. Die Tomate ebenfalls in Scheiben schneiden, Paprika in kleine Stückchen schnippeln. Den Käse deiner Wahl grob reiben.
  3. Die Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit Tomate, Paprika und Käse belegen. Etwas Olivenöl hinzugeben und ordentlich würzen.
  4. Bei 180°C etwa 15 Minuten backen lassen, bis der Käse goldbraun und die Zucchini durch ist.
  5. Am besten frisch servieren und genießen. So ist das Gemüse noch besonders saftig.
Guten Appetit!

Gnocchi mit würziger Gemüsepfanne

Mitten im Herbst ein leckeres, heißes Mittagessen mit der ganzen Familie ist einfach traumhaft! Hier unser neuestes Gnocchi-Rezept zum selber kochen:

Du brauchst:

  • 3 Zucchini
  • eine Aubergine
  • Tomatenmark
  • Gnocchi
  • ggf. passierte Tomaten
  • eine halbe Zwiebel
  • Olivenöl
  • eine Knoblauchzehe
  • Basilikum
  • Gewürze

So wird’s lecker:

  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzugeben. Kurz anbraten.
  2. Aubergine und Zucchini ebenfalls klein schneiden und in die Pfanne geben. Gut anbraten lassen, nach Geschmack würzen.
  3. Separat frische Gnocchi in heißem Wasser kochen lassen und abgießen.
  4. Die Gemüsepfanne mit Tomatenmark ablöschen und weiterhin erhitzen. Gelegentlich heißes Wasser hinzugeben, um Anbrennen zu vermeiden.
  5. Wer möchte, kann anschließend noch passierte Tomaten hinzugeben. Kurz brutzeln lassen und fertig!
  6. Heiß servieren und mit frischen Gewürzen als Topping verschönern.

Guten Appetit!

Bandnudeln mit Steinpilzen

Das brauchst du:
  • 500g Bandnudeln
  • 200g Steinpilze
  • eine Knoblauchzehe
  • 50ml Olivenöl
  • Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie
  • Wasser
So wird’s gemacht:
  1. Pilze in Scheiben schneiden. Solltest du keine frischen Steinpilze zur Hand haben, lasse ca. 100g getrocknete Steinpilze kurz in Wasser quellen.
  2. Knoblauch in Olivenöl anbraten, Pilze und ein wenig Salz hinzugeben. ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  3. Nudeln zum kochen bringen.
  4. Bandnudeln und Steinpilze vermengen und noch etwas Olivenöl zugeben.
  5. Anrichten. Vor dem Servieren mit Parmesan und Petersilie verfeinern.
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt hervorragend in Kombination mit Geschnetzeltem! Das solltest du unbedingt ausprobieren!

frische Feigen mit Schafskäse

Ein super einfacher Snack, der es in sich hat: die Kombination aus Feigen und Schafskäse, verfeinert mit Olivenöl und frischen Kräutern löst eine wahre Geschmacksexplosion aus! Perfekt geeignet als mediterrane Vorspeise.

Du brauchst:

  • frische Feigen
  • Schafskäse (ich habe einen besonders lang gereiften verwendet)
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • mediterrane Kräuter
  • Honig

So wird’s gemacht:

  1. Feigen gut waschen und in Scheiben schneiden.
  2. Käse ebenfalls klein schneiden und auf den Feigen drapieren.
  3. Einen Tropfen Öl und einen Tropfen Honig auf die Feigen geben. Mit Meersalz und Kräutern verfeinern. (Ich habe sowohl getrocknete Kräuter de Provence wie auch frischen Thymian und Rosmarin verwendet)
  4. Anrichten und servieren.
Guten Appetit!