Schlagwort-Archive: vegan

Kichererbsen-Salat mit Curry

Heute haben wir für euch einen traumhaft leckeren Kichererbsen-Salat, der wirklich zu jeder Jahreszeit super gut schmeckt. Probiert selbst!
Alle, die keine Zeit zum zeitintensiven Kochen und Schälen der kleinen Erbsen haben, können die frischen Früchte auch mit denen aus dem Glas ersetzen. Die Vorbereitung der runden Kugeln fällt somit weg.
Ihr braucht:
  • 1kg Kichererbsen (alternativ 900g abgetropfte)
  • eine rote Paprika
  • eine Zwiebel
  • eine Gurke
  • ein Apfel
  • eine Zitrone
  • ein EL Ingwer
  • ein EL grüne Currypaste
  • 80ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, ggf. Chili
So schmeckt’s am besten:
  1. Kichererbsen 12-24 Stunden in ca. 3 Liter Wasser quellen lassen.
  2. Wasser wechseln; anschließend die Erbsen gut waschen. Mit erneut frischem Wasser die Erbsen in einen Topf geben, sodass sie mit Wasser bedeckt sind. Ein mal zum Kochen bringen; anschließend ca. 100 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  3. Die Erbsen erneut gut abwaschen und abkühlen lassen. Sorgfältig pellen.
  4. Das weitere Gemüse waschen und würfeln. Ingwer schälen und fein reiben, Zitrone auspressen und den Saft hinzufügen.
  5. Kichererbsen mit Gemüse, Öl und Currypaste gut vermengen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den Salat idealer Weise 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Wer möchte, kann mit etwas Chili verfeinern.
Guten Appetit!
Werbeanzeigen

Exotische Süßkartoffelsuppe

Eine leckere, warme Suppe ist das beste Mittag- oder Abendessen im Winter! Wir haben für dich eine energiereiche, exotische Variante gekocht, die dir bestimmt schmeckt. Unbedingt ausprobieren!
Du brauchst:
  • 1000g Süßkartoffeln
  • 900ml Gemüsebrühe
  • 600ml Kokosmilch
  • eine Zwiebel
  • zwei Knoblauchzehen
  • eine Banane
  • Curry
  • Chili
  • Salz und Pfeffer
  • Öl
So wird’s gemacht:
  1. Süßkartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden, Gemüsebrühe anmischen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch kurz in Öl anbraten. Achte darauf, dass du eine große, bauchige Pfanne verwendest! Anschließend mit Kokosmilch ablöschen, Süßkartoffeln und Brühe hinzugeben.
  3. Die Suppe circa sieben Minuten kochen lassen. Anschließend weiterköcheln lassen und Gewürze hinzugeben.
  4. Wer möchte, kann eine in Scheiben geschnittene, geschälte Banane hinzugeben. Dies verleiht der Suppe eine sehr interessante Note.
  5. Fünf weitere Minuten köcheln lassen. Suppe mit Hilfe eines Mixers/ Rührstabs pürieren.
  6. Nochmals abschmecken und heiß genießen.
Guten Appetit!

 

Selbst gemachte Brombeermarmelade

Was man nicht alles auf einem Waldspaziergang so findet! Kurzerhand haben wir uns entschlossen, ein paar Brombeeren zu pflücken. Das Ergebnis ist wirklich unwiderstehlich lecker und macht sich gut auf frischen Sonntagsbrötchen!
Du brauchst:
  • 1000g Brombeeren
  • 500g Gelierzucker 2:1
  • eine halbe Zitrone
  • optional: eine halbe Vanilleschote
  • Marmeladengläser
So geht’s:
  1. Brombeeren in ein Sieb geben und gut waschen und abwiegen.
  2. Früchte in einen Kochtopf bei niedriger Hitze erwärmen.
  3. Fruchtmasse mit einem Pürierstab/Mixer zerkleinern. Vanilleschote auskratzen.
  4. Den Saft einer halben Zitrone, das Vanillemark, den Gelierzucker und die pürierten Beeren in einen Topf schütten. Etwa 15 Minuten einkochen lassen.
  5. Gelierprobe machen: dazu etwas heiße Marmelade mit einem Löffel aus dem Topf nehmen und kurz auf einem Teller abkühlen lassen. Der Fruchtaufstrich ist fertig, wenn die Probe innerhalb kurzer Zeit geliert.
  6. Fruchtmasse vom Herd nehmen und zügig in ausgekochte Gläser mit Twist-off Deckeln füllen. Gut verschließen und für fünf Minuten auf den Kopf stellen, anschließend richtig herum abfüllen lassen.
  7. Theoretisch ist die Marmelade kühl gelagert für mehrere Jahre haltbar. Bei uns wird sie allerdings definitiv nicht so lange durchhalten!
Angebrochene Gläser immer im Kühlschrank aufbewahren!
Guten Appetit!

 

 

Frische Zitronenlimonade

Wahnsinn! Heute wird unser Blog ein Jahr alt. Genau die richtige Zeit, sich bei unseren Lesern ganz herzlich zu bedanken. Ihr seid toll, ohne euch hätten wir nicht so einen Spaß, immer wieder neue Rezepte auszuprobieren! Stoßen wir also an, auf ein weiteres tolles Jahr mit noch mehr Rezepten!
Dafür brauchst du:
  • drei unbehandelte Zitronen
  • einen Liter Wasser
  • 50-75 Gramm Zucker
  • Eiswürfel
  • Minze
  • Mixer
  • Sieb
So geht’s:
  1. Zitronen vierteln und in einen Mixtopf geben. 500 ml Wasser hinzugeben und 5-7 Sekunden auf hoher Stufe mixen. Anschließend weitere 500ml Wasser und den Zucker hinzugeben und noch einmal vermengen.
  2. Ein paar Blätter frische Minze und Eiswürfel hinzugeben und ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, um die Zitronenstücke zu entfernen.
  3. Sollten Sie kein Fruchtfleisch mögen, können Sie die Limonade erneut durch ein Teesieb seihen. Kalt stellen oder sofort genießen! Mit Minze und Eiswürfeln eine wirklich leckere Erfrischung!
Prost!

 

Smoothie Deluxe

Wahnsinn! Mit mehr als 1100 Besuchern bisher auf unserer Website kommt heute unser 30. Rezept! Lass‘ es dir schmecken!
Du brauchst:
  • 100g Erdbeeren
  • 400ml Orangensaft
  • eine Banane
  • 50g Ananas
So geht’s:
  1. Erdbeeren waschen und Strunk entfernen. Ananas und Banane schälen und in Stücke schneiden.
  2. Früchte in einen Mixer geben und sie zu einem flüssigen Püree verarbeiten. Anschließend Orangensaft beigeben und erneut vermischen.
  3. Sofort frisch genießen. Wer möchte, kann den Smoothie mit Minze, Zitrone oder ähnlichem verfeinern. Wer es besonders süß möchte, kann auch etwas flüssigen Honig hinzu geben.
Genuss garantiert!

Frisches Grillgemüse mit Bärlauch Vinaigrette

Die Garten- und Grillsaison beginnt bald! Wir haben uns schon mal ein paar Rezepte ausgedacht. Das erste präsentieren wir euch heute! Alternativ zum Grill funktioniert auch ein Backofen mit Grillfunktion!
Du brauchst:
  • Paprika
  • Aubergine
  • Zuccini
  • grüner Spargel
  • Möhren
  • Champignons
  • Cocktailtomaten
  • ein Bund Bärlauch
  • Olivenöl
  • Bratolivenöl
  • Essig
  • Salz
  • Pfeffer
So wird’s richtig lecker:
  1. Das Gemüse in dünne streifen schneiden. Champignons und Cocktailtomaten  halbieren, Spargelenden schälen.
  2. Bärlauch gut waschen und klein hacken. Anschließend in eine kleine Schüssel füllen und so viel Olivenöl hinzugeben, bis das Grün bedeckt ist. mit einem Esslöffel Essig und 1 1/2 Teelöffel Senf verfeinern. Gegebenenfalls noch etwas Essig hinzugeben.
  3. Gemüse (außer den Tomaten und den Champignons) einzeln auf den Grill oder ein eingeöltes Blech legen. Gemüse im Backofen sieben Minuten auf Stufe drei/ Grillfunktion grillen. Anschließend wenden, die Cocktailtomaten und die Champignons hinzugeben. Weitere 5-10 Minuten grillen.
  4. Heiß servieren und mit Bärlauch Vinaigrette bestreichen. Auch Baguette als Beilage schmeckt gut!
Lass es dir schmecken!

 

Powerballs

Hier gibt’s die super gesunde Praline zum selber machen! Saumäßig lecker, und das in so kurzer Zeit! Unbedingt empfehlenswert!
Du benötigst:
  • 20 getrocknete, entsteinte Datteln
  • 250g Nüsse (Mandeln, Cashews, Hasel- oder Walnüsse)
  • Kokosraspeln
  • Kakao
  • Leinsamen, geschrotet
  • Zimt
So wird’s lecker:
  1. Datteln ca. 10 Minuten lang in warmen Wasser einweichen lassen.
  2. Nüsse zerkleinern. Besonders gut funktioniert’s im Thermomix® oder im Mixer!
  3. Wer möchte, kann den zerkleinerten Nüssen Kokosraspeln und/oder Kakao untermischen. Anschließend in eine Schale umfüllen.
  4. Eingeweichte Datteln abtropfen lassen und ebenfalls zerkleinern. Die Masse eventuell mehrere Male wieder nach unten schieben und erneut zerkleinern, bis die Masse relativ cremig ist. Wer möchte, kann etwas Zimt hinzugeben.
  5. Nussmischung zu den Datteln in den Mixer geben und gut vermengen.
  6. Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und in Kakao oder Kokos wälzen.
  7. Die Kugeln sind fertig. Noch leckerer sind sie allerdings, wenn sie vor dem Verzehr einige Stunden gekühlt wurden. Im Kühlschrank halten sie sich einige Tage.
Guten Appetit!

Tofu-Thai-Curry auf Quinoa

Lange hat’s gedauert, aber jetzt gibt’s endlich ein neues Rezept: leckeres Thai-Curry mit geräuchertem Tofu! Auch, wenn Tofu wirklich nicht immer schmeckt-das wird euch alle begeistern! Probiere doch auch mal!
Du benötigst:
  • 250g Quinoa
  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 Zucchini
  • 400ml Kokosmilch
  • 200g Tofu (geräuchert)
  • 250ml Gemüsebrühe
  • eine Knoblauchzehe
  • eine Zwiebel
  • 2 EL Ingwer
  • 1 TL Currypulver
  • Öl
  • Kreuzkümmel
  • Chilipulver/-flocken
  • Salz
  • Pfeffer
So wird’s garantiert schmecken:
  1. Quinoa mit ausreichend Wasser ca. 15 Minuten kochen lassen.
  2. Währenddessen Süßkartoffeln schälen und würfeln. Mit etwas Öl in einer großen Pfanne anbraten.
  3. Zucchini ebenfalls klein schneiden und zu den Süßkartoffeln geben. Mit Curry, etwas Kreuzkümmel und Chili würzen. Mit Kokosmilch ablöschen.
  4. klein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzugeben. Anschließend noch mit der Gemüsebrühe begießen und gut rühren. Aufkochen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  5. In einer kleineren Pfanne eine klein gehackte Zwiebel in etwas Öl anbraten. Tofu in Streifen schneiden und hinzugeben. Gut rühren!
  6. Tofu in die große Pfanne geben. Noch einmal würzen und abschmecken und heiß servieren!
Guten Appetit!

 

 

Knusprige Gemüsechips

Dank unserer brandneuen Kamera in Top Qualität-da läuft einem wirklich das Wasser im Mund zusammen! Heute gibt es super schnell gemachte Biochips zum selber machen!
Du brachst:
  • eine Kartoffel
  • eine Süßkartoffel
  • eine Knolle rote Beete
  • zwei Möhren
  • Olivenöl (am besten Bratolivenöl)
  • Salz, Pfeffer, Thymian, Paprikapulver
So geht’s:
  1. Gemüse schälen und mit einem Hobel in ca. 2 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Die Möhren am besten schräg Hobeln, da sie sonst sehr klein werden.
  2. Gehobeltes Gemüse in eine Schüssel geben. Olivenöl zugeben und gut durchmischen, sodass alle Scheiben gut benetzt sind.
  3. Ordentlich würzen. Hier kannst du natürlich selber kreativ werden und eigene Geschmacksvarianten kreieren!
  4. Scheiben einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. gegebenenfalls noch einmal nachwürzen.
  5. Bei 200°C im Backofen 10-15 Minuten backen. Ab und zu gucken, ob die Ränder schon braun werden.
  6. Auf einem Rost gut abkühlen und trocknen lassen.
Guten Appetit!

Sesam-Avocado-Aufstrich mit Zitrone

Jetzt wird’s exotisch: Super leckerer Avocado-Dip einfach zum selber machen!
Das brauchst du:
  • eine reife Avocado
  • 5 EL Sesam oder Tahin
  • eine Zitrone
  • Salz
  • ein EL Olivenöl
So geht’s:
  1. Das Fruchtfleisch der Avocado klein schneiden und im Mixer oder im Thermomix® zu einer cremigen Masse verarbeiten.
  2. Tahin, eine Priese Salz und den Saft einer Zitrone zugeben. die Masse erneut vermischen und servieren

Tahin selber machen:

Im Thermomix® auf Stufe 8-10 ca. 5 Sekunden den Sesam mit dem Olivenöl schroten. Mit Hilfe des Spatels den Schrot immer wieder nach unten schieben und mehrmals wiederholen, bis der Sesam zu einer groben Paste geworden ist. Fertig!

Das passende Brot dazu: hier!

Guten Appetit!